25 нояб. 2018 г.

Сануки удон Ханамару

Спасение удоном посреди раменных и соба-лапшичных

By Michael Flemming

Community writer

Translated by Elena Daurtseva

Community writer

Фотография 1 от 7

Овощная тэмпура отлично сочетается с горячим удоном с тертыми морскими водорослями (Фотография: Michael Flemming)

Сануки удон Ханамару - популярнейшая сеть в Японии с более чем 300 точками (Фотография: Michael Flemming)

В городе Урума магазин располагается в ТЦ, поэтому заказ принимается на кассе (Фотография: Michael Flemming)

Варианты тэмпуры (Фотография: Michael Flemming)

Добавки (Фотография: Michael Flemming)

Удон в стиле сануки с тертыми водорослями (Фотография: Michael Flemming)

Вывеска Ханамару на английском и японском языках, ищите ее в ТЦ Ryukyu Aeon Gushikawa (Фотография: Michael Flemming)

Термин «магазин лапши» обычно относится к ресторану, где подается рамэн или соба. Если вам посчастливилось побывать в аутентичном ресторане удона в стиле сануки, то вам повезло попробовать один из наименее известных драгоценных сортов лапши в Японии. Один из вероятных японских истоков толстой лапши, обычно шириной 4-6 мм, намного большей, чем рамэн и лапша соба, является завоз из Китая в то место, что сейчас является районом Сануки в префектуре Кагава на севере острова Сикоку. Сегодня в ресторанах удона в стиле Сануки популярно использование ежедневно свежеприготавливаемого удона, который изготавливается в самом помещении или поблизости, и являет собой квадратную лапшу, в которую добавляется суповая основа даси, которая придает ему странный, но приятный вкус умами. Вы знаете об умами? Умами - пятый вкус, не соленый, не сладкий, не горький и не кислый. Сануки удон обычно подается с овощной тэмпурой. Недавно я попробовал торорокомбу удон (с горячими тертыми морскими водорослями) у моей жены в ресторане Сануки удон Ханамару в городе Урума. Суповая основа даси придает ей рыбный аромат, который в полной мере дополняет лапшу на основе пшеницы. Ханамару является ведущей сетью удона в стиле Сануки и ведущей сетью удона по Японии с более чем 300 точками. Ханамару находится на втором этаже торгового центра Ryukyu Aeon Gusikawa на пересечении шоссе 85 и 33, и работает ежедневно с 10:00 ~ 22:00. Почти все блюда в меню стоят менее 1000 иен, даже если вы добавите напиток и пару кусочков овощной тэмпуры.