Замок вина в северной Японии

Регион Токати на Хоккайдо состоит из равнин и прерий, не типичных для Японии. Хотя район больше известен своими равнинами, хорошо подходящими для земледелия и скотоводства, здесь также имеется несколько холмов, на которых температуры идеально подходят для выращивания винограда и ферментации вина.

Местное вино Токати считается своего рода аномалией в Японии. Обычно в Японии для ферментации вин используется рис, однако район Токати не очень хорошо подходил для выращивания риса. Для виноградников район тоже не особо подходил, но после экспериментов с разными культурами стало ясно, что несмотря на нехватку дождей весной и довольно прохладный климат, осень все же прекрасно подходит для выращивания винограда. На Хоккайдо осень долгая с сильной разницей между дневными и ночными температурами, что дает оптимальный баланс кислоты и сахара в винограде.

Местом рождения вина Токати является Замок вина Икэда, который был построен на холме с потрясающим видом на горы Хидака. Изначально здание планировалось использовать в качестве винного погреба. Местные завезли порядка 200 бочек французского вина, чтобы производить игристые вина тем же путем, каким во Франции делают шампанское. В замке с его живописными ландшафтами проводятся туры, а с крыши открываются виды на окружающие территории и виноградники на севере.

Первоначально построенный как винный погреб, местные жители привезли более 200 бочек из французского дуба для создания японских игристых вин так же, как шампанское создается во Франции. Винные туры доступны по всему замку, который сам по себе является очень живописной достопримечательностью региона с доступом на крышу и обширным видом на окружающие земли и виноградные лозы на севере.

В замке имеется место для дегустаций вина и бренди, в гостиной есть места для отдыха, откуда можно полюбоваться видом в холодные месяцы. В сувенирном магазине посетители также могут приобрести различную местную продукцию.

Оригинальные вина этой местности производятся из винограда, выращиваемого способом киёми. Вино Киёми обладает нежным оттенком, освежающей кислинкой и букетом богатых ароматов. Позже добавилось еще два способа выращивания винограда: киёмай и ямасати. Оба этих способа были удостоены множества национальных наград и премий.

Вино Киёми – это оригинальное вино, сделанное из цитрусового винограда Киёми, которое считается идеальным вином Токати с нежным оттенком, освежающей кислинкой и букетом богатых ароматов.

Большой популярностью пользуются игристые вина, изготовленные в том же стиле шампанского, что и те первые вина. Природный углекислый газ остается в бутылке от второго брожения, в результате чего получается элегантное и настоящее газированное вино, которое из-за долгой выдержки имеет глубокий вкус благодаря букету ароматов и аминокислоте в его составе. Это вино может стать аперитивом, а также отлично подойдет к рыбе и мясу.