Прежде всего, кипятим воду в чайнике. Слышим привычный сигнал - звук свистка, и выключаем огонь.
Прежде чем наливать воду в заварочный чайник, её наливают в чашку и дают чуть-чуть остыть. Аромат чая, поднимающийся с паром, очень успокаивает. Это свежий, "зеленый" и очень приятный запах. Температура заваривания японского чая для каждого сорта разная. Я предпочитаю чай сентя, поэтому кладу его в чашку и завариваю примерно 5 минут. Для того, чтобы не сделать его слишком крепким и при этом получить аромат, нужно использовать температуру 70-80 градусов Цельсия. Кроме того, я большой сладкоежка. Особенно я люблю японские сладости. Кондитерские изделия, которые подаются к чаю, называются "отяукэ". Кстати, для чего нужны отяукэ? Только для того, чтобы оттенить вкус чая? Чтобы смягчить крепость? Это еще не все. Они играют более важную роль. Поскольку японский чай содержит такие ингредиенты, как катехины и кофеин, которые раздражают желудок, перед тем, как его пить, едят сладости с целью защитить слизистую оболочку желудка. В мире существует множество различных видов чая и чайных церемоний. Хотя, честно говоря, я очень мало знаю о чайной церемонии и понятия не имею, как ее проводить, поэтому у меня не очень хорошо получается. Однако, лучший способ насладиться чаем - это насладиться чаем, приготовленным для вас. Думаю, это самый лучший вариант. А вы как думаете?
Фотографии сделаны в чайном домике в городе Сикокутюо (где я сейчас живу).
![Японские "Городские легенды"](https://a2.cdn.japantravel.com/photo/67903-225644/90x60!/japanese-urban-legends-225644.jpg "Японские "Городские легенды"")
