Рамэнная Кадзикэн

Сухой рамэн в стиле мадзэсоба своими руками

От Tom Roseveare   

Кадзикэн (歌志軒) - сеть рамэнных из Нагои, состоящая из примерно 40 магазинчиков, где подают рамэн в стиле тайваньской мадзэсобы. Попросту говоря, это лапша без бульона, ставшая популярной в последние годы, которую стали подавать в специализированном на тайваньском рамэне магазинчике в Нагое.

Кадзикэн довольно сильно отличается от рядового магазинчика мадзэсобы, Ханаби. Здесь вы сначала заказываете тип рамэна (основу), затем отдельно заказываете топпинги (добавки). Вначале я не понял, как заказывать, поэтому мне пришлось несколько раз подходить к автомату для заказов. Все топпинги приносят отдельно:

(Фотография: Tom Roseveare)

Когда вам принесут лапшу, нужно приправить ее уксусом, прежде чем добавлять топпинги. Это напомнило мне токийский магазинчик лапши Гёрай - там добавки также подают отдельно, что дает посетителям возможность поэкспериментировать с блюдом, добавляя то, что вам понравилось, и в тех количествах, которых вы сами хотите, что делает ваше блюдо уникальным. К тому же название "мадзэсоба" как бы намекает, что вы можете смешать все так, как захотите.

Тайваньская мадзэсоба
Тайваньская мадзэсоба (Фотография: Tom Roseveare)

В Кадзикэне предлагают особый способ поедания мадзэсобы. Сначала добавьте в лапшу чилийского масла раю и уксуса. Затем все хорошенько перемешайте. Попробуйте полученный результат, пока лапша еще горячая. А после уже можете добавлять любые добавки: сэсамэ, перец, кайенский перец или чеснок и проч.

(Фотография: Tom Roseveare)

Как добраться

Легче всего добраться до филиала на Сакаэ, который находится в 7 минутах ходьбы от станции Сакаэ (Хигасияма, линия Мэйдзё). К тому же здесь вам представить убедиться воочию, насколько узкими могут быть здания в Японии...

Эта статья была вам полезна?

Предложить правки

0
0
Elena Daurtseva

Elena Daurtseva @elena.daurtseva

Привет! Меня зовут Елена и я обожаю Японию.  Больше всего мне нравится культурные и исторические достопримечательности с длинной вековой историей, а еще всевозможные сады, парки и, конечно же, храмы. Япония - это удивительная страна, где старина и современность живут бок о бок, а люди чтут древние традиции как и сотни лет назад. На моей страничке вы можете найти мои переводы статей, а также мои блоги и статьи, надеюсь они вам понравятся!Если у вас возникнут вопросы касательно работы русского сайта Japan Travel, пожалуйста, обращайтесь. Присоединяйтесь к обществу авторов и блогеров на Japan Travel!

Original by Tom Roseveare

Оставьте комментарий