Сезонная и необычная еда

Я уже писала о том, что в Японии принято отмечать сезоны, в частности особым сезонным оформлением и продуктами. Смена сезонов, красота и уникальность каждого из них является важной частью культуры страны.

Весна – одно из самых любимых времён года. Японцы не только любуются сакурой, но также используют её лепестки для приготовления джема, добавляют в чай и желе, а в листочки сакуры заворачивают весенние сладости. Весной в ресторане мы пробовали побеги молодого бамбука, каким-то образом приготовленные, и друзья сказали: - Когда едим бамбук, то чувствуем весну! С января по май включительно можно лакомиться свежей клубникой. Многие фермы предлагают сеансы поедания клубники, особенно в выходные дни. В другое время года клубники не бывает.

Моя знакомая японка была очень удивлена, когда мы угостили её арбузом в ноябре. В Японии арбузы бывают только летом, и даже есть популярная у детей игра, в которой надо с завязанными глазами найти и разбить арбуз палкой.

Осень – пора созревания фруктов: яблок, персиков, хурмы, груши, винограда и других. В это время можно купить все эти фрукты или также отправиться на какую-либо ферму для сбора и просто приятного дня. Люди в сельской местности всегда приветливы и доброжелательны. Осенью в одном из ресторанов нам принеси миски с семенами и пестики из деревянной палочки. Мне пояснили, что блюдо с толчёными семенами приобретает особый сезонный вкус – вкус осени.

Кроме сезонных блюд, встречаются необычные. К пиву всегда приносят зелёные соевые бобы дзунда и едят просто в сыром виде, раскрывая стручки, как мы едим горох или бобы. В качестве деликатеса подают сырое мясо кита, нарезанное тонкими пластиками. В кухне Окинавы есть блюдо из поджаренных свиных ушек, которые похрустывают, как хрящики. Также необычными для нас являются раковины с содержимым, которые выглядят совсем не аппетитно.

Часто к блюдам подают небольшое количество маринованных овощей, однако маринуют их по-своему. Овощи помещают в большой глиняный горшок, заполненный какой-то смесью типа мокрого песка, с неприятным запахом, однако маринады получаются очень вкусными! Особенно популярна маринованная слива "умэбоси".