Отядзукэ в Киото

Во время визита в любую сильно отличную от России страну хочется попробовать какое-нибудь непривычное блюдо, характерное только для этой страны. В Японии очень много необычной в нашем понимании еды. На третью неделю своего пребывания в Японии я уже успела попробовать многое из того, что я уже знала из японской кухни. Однако впервые о таком блюде как «отядзукэ» (o-тя «чай» + цукэру «заливать, замачивать») я услышала от своей подруги-кореянки, живущей в Киото, которая утверждала, что едят его только в Киото. Cогласно, историческим источникам, точное место происхождения отядзукэ неизвестно, а в Киото оно называется «бубудзукэ» и подаётся в качестве намёка на то, что гостям пора уходить. Думаю, такое значение утратило в современном мире силу, иначе мы бы с вами не смогли найти бы заведений специализирующихся на приготовлении отядзукэ.

Следуя совету своей корейской подруги, я отправилась в подземный этаж футуристического 15-этажного здания станции Киото, которая, к слову сказать, является одним из известнейших образцов современной архитектуры (возведена она была в 1997 году к 1200-летию города) и представляет собой лежачий небоскрёб. Таким образом, его архитектор Хироси Хара сумел осуществить грандиозную постройку, при этом не нарушив исторического облика древней столицы.

Под землёй станции кипит своя жизнь. Здесь расположены два крупных торговых центра «The Cube» и «Porta». Последний имеет зону, называемую «Porta Dining», где размещены кафе и рестораны. В один из них под названием «Даси отядзукэ эн» я и отправилась пробовать неизвестное мне ранее блюдо. «Даси отядзукэ эн» это сеть ресторанов по всей Японии, специализирующихся на приготовлении отядзукэ.

Заведение небольшое: одновременно может разместиться около 25 человек. На входе стоит автомат, где вы делаете заказ. Рядом с автоматом всегда дежурит услужливая официантка, готовая подсказать на английском, если вы что-то не понимаете и помочь с выбором. Всё, что необходимо, это внести определённую сумму денег, нажать на сенсорном экране изображение выбранного блюда и выбрать размер порции. Затем вас усаживают на свободное место. Блюдо готовится очень быстро. Не прошло и десяти минут, как мне принесли поднос с большой порцией риса с маленькими креветками в темпуре, чайником с чаем, несколькими кусочками маринованных огурцов, кусочком сыра тофу и мелко порезанными водорослями. Моя порция стоила 770 йен. Весь смысл блюда отядзукэ заключается в том, что вы должны поливать рис чаем из чайника и таким образом его есть. Также допускаются варианты с бульоном «даси» и горячей водой. У меня создалось ощущение, что я просто ем рис и запиваю его чаем. Мой вердикт: вкусно, сытно, немного непривычно и недорого.

Отядзукэ стоит попробовать хотя бы из любопытства. Во-первых, потому что это блюдо относится к традиционной японской кухне, а во-вторых, судя по количеству посетителей, японцы очень его любят, значит нужно просто распробовать, чтобы понять суть!