Еда, ради которой стоит посетить Хоккайдо

В Японии кухня каждого региона играют важную роль, так как помогает поддерживать экономику местного сообщества, а также привлекает туристов, желающих попробовать особые сезонные блюда. Одним из популярных «кулинарных» направлений является Хоккайдо, самый северный и самый крупный остров Японии. Остров омывается богатыми холодными водами Японского моря с запада, Тихим океаном с востока и Охотским морем с севера, поэтому здесь нет недостатка в свежих морепродуктах.

В зимние месяцы любители морепродуктов массово съезжаются в прибрежные морские порты Хоккайдо, чтобы отведать морские деликатесы мирового класса: крабов, гребешков, морских ежей, икру, лосося, сельдь, камбалу, треску, терпуг, кальмаров, осьминогов, креветок, морские ушки, моллюсков и водоросли.

Здесь имеется много видов крабов: волосатый краб (ケガニ,или кэгани), краб-стригун (松葉ガニ, или мацубагани), а также красный и синий камчатский краб (タラバガニ , или тарабагани). Обитая в ледяных водах, крабы приобретают сладкий насыщенный вкус. Морской еж (ウニ, или уни) - еще один местный деликатес. Морских ежей выращивают на богатых водорослями фермах в Тихом океане, благодаря чему они становятся еще более питательными. Самым насыщенным и сладким вкусом в мире славятся морские ежи с полуострова Сирэтоко, расположенного на северо-восточном побережье Хоккайдо. Также популярный сорт морских ежей вылавливают у островов Рисири и Рэбун, расположенных близ северо-западной оконечности острова.

Какого бы морского обитателя вы не захотели бы отведать, нет более лучшего способа сделать это, чем съесть сасими. И лучше всего сделать на Хоккайдо, где готовят самые вкусные суси во всей Японии. Талантливые повара лишь подчеркивают истинный вкус блюда, поэтому свежие морепродукты подают в сыром виде. Весь процесс приготовления еды происходит на глазах посетителей. Для этого я советую посетить кайтэн-дзуси (回転寿司), или конвейерный суси ресторан. Сев за барную стойку, вы сможете наблюдать, как свежеприготовленные блюда проезжают прямо перед вами по медленно движущейся конвейерной ленте. Если вам что-то приглянусь, просто снимите тарелку с ленты и насладитесь вкусом блюда. Это довольно безопасный способ попробовать что-то новое, ведь вы сможете выбрать блюдо по его виду.

Еще одна популярная особенность Хоккайдо – это его рыбные рынки. Посетив такой, вы сможете познакомиться с японской «рыбной» культурой и попробовать образцы рыбы, выловленной этим утром. Лучше всего приезжать ранним утром, когда рыба свежая и ее еще не раскупили. Однако в это время на рынке обычно больше всего народу, считайте это частью опыта. Чаще всего на завтрак здесь едят домбури (丼), то есть миска с рисом с разным наполнением. На таких рыбных рынках чаще всего можно увидеть домбури с уни, икрой лосося (イクラ, или икура) и кальмарами (イカ, или ика).

Нравятся вам морепродукты или нет, на Хоккайдо вы найдете то, что вам точно понравится.