Ресторан Эбису в Такаяме

Такаяма - красивый город в префектуре Гифу, расположенный в горном регионе Хида центральной части острова Хонсю. В историческом, хорошо сохранившимся районе Такаямы, вдоль узких улочек тянутся старинные магазины и склады, что свидетельствует о богатстве торгового города в период Эдо. Такаяма славится производством собы (лапши из гречневой муки) – одного из основных блюд японской кухни.

Эбису находится в самом центре старого торгового квартала Такаямы. Открытый ещё в 1898 году, ресторан известен тем, что здесь подают традиционную собу ручной работы высочайшего качества и сезонные овощи. Посетители ресторана могут насладиться не только вкусной собой, но ещё и атмосферной обстановкой. Дизайн интерьера Эбису остается почти неизменным со времен эпохи Мэйдзи, предлагая возможность совершить уникальное путешествие в прошлое Японии. Частью интерьера является небольшой традиционный сад.

Несмотря на свою традиционность, в ресторане Эбису есть нововведения – посетителям предлагается меню на английском и испанском языках, а специальный путеводитель в стиле манги наглядно показывает как принято есть собу, которая бывает горячей или холодной. Обслуживание - быстрое и очень гостеприимное. В меню есть блюда для вегетарианцев.

В меню ресторана Эбису есть такие блюда: холодная соба «Дзару», которая подаётся в бамбуковой «корзинке», вместе с холодным соусом для обмакивания; соба «Тороро Намеко»; горячий суп с грибами и тертым горным картофелем; тэмпура и большой выбор удона для тех, кто не любит собу.

Соба отлично подходит для обеда, раннего ужина или даже завтрака, так как Эбису открывается в 10 утра. Если посетителям нравится соба, изготовленная в ресторане, там можно купить собу в виде полуфабриката и приготовить дома.