Кёсётэй Гиндза

Отличные якинику на ужин в столице гурманов Токио!

От Tom Roseveare   

Кёсётэй следует по стопам оригинального заведения в Йонаго в Тоттори, приглашая гостей попробовать свою знаменитую марку говядины вагю «Дайсэн Куроуси». Этот вид вагю всегда хорошо выступает на пятилетних Олимпийских играх Вагю и происходит из района Дайсэн префектуры Тоттори, славящейся своими историческими корнями в скотоводческом деле и богатой природой, идеально подходящей для выращивания крупного рогатого скота.

Поскольку Кёсётэй открылся лишь в марте 2018 года, дайсэн вагю хорошо известен своим нежным вкусом и прекрасным нежным мраморным оттенком - это характерные белые полосы по всему красному мясу, которые придают японской говядине мягкость и тающую текстуру.

Нарезка из филейной части в стиле яки-сябу с тертым редисом. (Фотография: Tom Roseveare)
Нарезка из филейной части в стиле яки-сябу с тертым редисом. (Фотография: Tom Roseveare)

Вход в Кёсётэй не слишком отличается от входа в японский музей - традиционные решетчатые ставни в стиле Кумико и гравированная резьба украшают интерьер, который демонстрирует лучшее из вдохновленного японским «ва» искусства и дизайна. Атмосфера вызывает чувство благоговения и исключительности, есть также места у стойки, с которых посетители могут последить за работой шеф-повара.

Нарезка Хабаки из говядины вагю подаётся с каменной солью и васаби (Фотография: Tom Roseveare)
Нарезка Хабаки из говядины вагю подаётся с каменной солью и васаби (Фотография: Tom Roseveare)

Сеты здесь превозносят вкус дайсэновского вагю и позволяет гостям попробовать эту марку говядины в различных видах, приготовленными разными способами. Выбор сет-меню демонтрирует прекрасный ряд закусок в стиле Тоттори, в том числе и вагю-суси в стиле нигири, а также морской еж, завернутый в дайсэн вагю, среди других деликатесов. За этим следует вырезка хабаки (мяса с заднего бедра) на гриле, приготовленная из говядины-вагю с насыщенным ароматом, которая подается с потрохами на гриле и тарелкой зелени и овощей из Тоттори.

Снаружи виден проблеск магии, происходящей внутри, которая притягивает прохожих снаружи. (Фотография: Tom Roseveare)
Снаружи виден проблеск магии, происходящей внутри, которая притягивает прохожих снаружи. (Фотография: Tom Roseveare)

Звезды этого вагю-шоу затем следуют в быстрой последовательности, в виду двух невероятных блюд, которые подаются друг на другом. Во-первых, это превосходная нарезка из филе, которая подается в стиле яки-сябу. Его готовят за вашим столом с художественным чутьем, затем формируют из него шарик, в который кладут тертый дайкон, таким образом, готовое блюдо источает чудесный аромат. Затем следует нежная говяжья нарезка из филейной части, подающаяся в стиле сукияки с яйцом Тэмбиран, которое помещено в выемку в мясе, чтобы усилить вкус.

Говяжья нарезка на гриле перед подачей в стиле сукияки (Фотография: Tom Roseveare)
Говяжья нарезка на гриле перед подачей в стиле сукияки (Фотография: Tom Roseveare)

Этот сет хорошо сочетается с десертом в стиле декадента с лакомствами анмицу и с сезонными нотками мороженого с ароматом сакуры, ожидаемого в течение весенних месяцев.

Полный ассортимент пива, вина и сакэ - идеальное дополнение к меню вашего сета. Доступны вариантах сета A (¥ 15 000) и S (¥ 25 000), Кёсётэй предлагает отведать якинику премиум-класса, лучше которого в Токио, возможно, и не найти.

Как добраться

Kyoshotei is a 6 minute walk from Ginza station (Tokyo Metro: Hibiya Line, Ginza Line, Marunouchi Line) – exist A4 will get you there fastest.

Эта статья была вам полезна?

Видите ошибку?

0
0
Elena Daurtseva

Elena Daurtseva @elena.daurtseva

Hi! My name is Elena. I am in love with Japan for already many years and I want to share my admiration for this country with many Russians, who still haven't travelled to Japan. I hope on JT you will find all the necessary information for planning your trip to Japan. Enjoy!If you have any questions considering Russian Japan Travel, please feel free to email me. 

Original by Tom Roseveare

Оставьте комментарий