Каждый регион Японии предлагает свои особенные местные деликатесы, поэтому множество людей отправляются в путешествие по стране только ради того, чтобы отведать местной кухни, и регион Санъин не стал исключением. Вот список из пяти блюд для гурманов, которые вы можете попробовать во время своих странствий по региону Санъин.

Тоттори вагю (говядина)

Крупный рогатый скот был завезен в префектуру Тоттори в период Эдо, и практика по выращиванию коров передавалась из поколения в поколение. Если говорить о вагю (японская говядина), то большая его часть производится в Тоттори. Сорт говядины «Тоттори вагю» содержит высокую концентрацию олеиновой кислоты, придающей мясу нежнейшую тающую во рту текстуру. Вкус Тоттори вагю был настолько восхитительным, что в 2017 году данный сорт получил статус лучшего вагю в Японии. Хотя вагю обычно едят в виде стейка или якинику (жаренное мясо), префектура Тоттори также славится своим особым сябу-сябу, в котором, как говорят, говядина приобретает более чистый и мягкий вкус.

Груши Тоттори Нидзиссэики

Сорт груш Нидзиссэики (20-ое столетие) считается золотым фруктом Тоттори с почти просвечивающей желто-зеленой кожурой, обладающий освежающим сладким соком и хрустящей текстурой, - неудивительно, что во всей Японии именно Тоттори производит самое большое количество груш. Когда люди думают о кухне Тоттори, им сразу приходит на ум груша. Данный сорт столь популярен, что этому фрукту даже посвящен целый музей! Лучшая пора для сбора груш, - это август и сентябрь, в этот период на фермы съезжаются толпы посетителей, желающие поскорее собрать спелое золотое угощение. Мы также рекомендуем попробовать мягкое мороженое со вкусом груши, приготовленное из местных фруктов, выращенных в префектуре.

Соба Идзумо в Симанэ

 (Фотография: Niaya Harper)
(Фотография: Niaya Harper)

В любом месте в префектуре Симанэ вы сможете найти собу (гречневую лапшу), но именно соба Идзумо признана одной из трех главных видов собы в Японии, наряду с двумя конкурентами: собой Ванко в Иватэ и собой Тогакуси в Нагано. Отличительной особенностью собы Идзумо является то, что гречневая мука, используемая для приготовления лапши, изготавливается из неочищенных семян с шелухой, что придает ей более темный вид и более насыщенный вкус. В этом классическом блюде содержится также больше питательных веществ и больше пользы для здоровья. Вкуснее всего соба Идзумо бывает сразу после сбора урожая в ноябре - в это время даже проводится фестиваль в честь сбора зерен собы.

Собу Идзумо употребляют в двух видах: первый называется вариго: соба подается в трех лаковых тарелках округлой формы, установленных друг на друга, употребляется вместе с соусом и различными начинками. Другой способ называется камагэ: соба подается в миске с бульоном, где соус добавляется по вкусу.

Краб Мацуба

 (Фотография: Niaya Harper)
(Фотография: Niaya Harper)

Сорт снежных крабов, добываемых в префектуре Тоттори, называется «крабы Мацуба», но только если это мужские особи. Крабы приобретают вкус благодаря окружающей среде в которой живут; богатое планктоном морское дно этого региона делает крабовое мясо ароматным. Несмотря на то, что Хоккайдо принадлежит пальма первенства среди популярных производителей крабов, именно в префектуре Тоттори добывается наибольшее количество крабов во всей Японии. Самое лучшее время для смакования ароматным крабом Мацуба приходится на период с ноября по март; краб одинаково восхитителен и варёным и жареным.