Фотография: ARTYOORAN / Shutterstock.com

Блюда Хиросимы

Обзор уникальных блюд

От Veronica Carnevale   

В Префектуре Хиросима, расположенной на побережье внутреннего моря Сэто, можно попробовать уникальные и очень вкусные блюда.

Исследуя красоту природы, исторические храмы, городские музеи и памятники, обязательно надо познакомиться с кухней Хиросимы, которая имеет собственные отличия.

Окономияки

Окономияки в стиле Хиросимы
Окономияки в стиле Хиросимы (Фотография: vichie81 / Shutterstock.com)

Поездка в Хиросиму была бы неполной без самого известного блюда окономияки в стиле Хиросимы (есть ещё стиль Осаки). Окономияки представляет собой что-то вроде запеканки круглой формы, в состав которой входят следующие продукты: капуста, ростки фасоли, лапша (заранее отваренная), бекон, жареное яйцо, зёрна кукурузы. Ингредиенты складывают слоями и обжариваются , а затем готовое блюдо смазывают сверху соусом «окономи» и японским майонезом. Хиросима является родиной всемирно известного бренда соуса окономи Отафуку. Оконимияки Хиросимы отличается от версии в Осаке тем, что в состав блюда входят лапша и яйцо, а ингредиенты не смешиваются в единую массу.

Частью удовольствия ужина «окономияки» является наблюдение за тем, как повара мастерски готовят это блюдо на плоском гриле теппан. По окончанию приготовления посетитель получает геру, или миниатюрную лопаточку, для отделения небольших кусочков окономияки, в то время как всё блюдо остаётся на горячей плоскости и не остывает. Популярным местом в Хиросиме является Окономимура — место, где работают разные повара. Лучшим местом считают то, где больше посетителей.

Рамэн

Рамэн ономити
Рамэн ономити (Photo: 尾道: 朱華園 – nhayashida / CC BY 2.0)

Рамен в стиле Хиросимы состоит из бульона сею-тонкоцу (бульон из свинины с соевым соусом), тонкой лапши, пластиков свинины, ростков фасоли и зеленого лука. Любителям морепродуктов рекомендуем знаменитый рамэн Ономити. Это фирменное блюдо отличается ароматным бульоном, приготовленным из рыбы, пойманной во внутреннем море Сэто.

Устрицы из Хиросимы

Устрицы из моря Сэто
Устрицы из моря Сэто (Фотография: Fresh oysters from the Seto Inland Sea – Tom Roseveare / JT)

В Хиросиме находится две трети производства устриц в Японии! Здесь вы можете насладиться знаменитыми моллюсками в разных видах: сырыми, жареными на гриле, приготовленными на пару или в горячем горшочке. Ежегодно в Миядзиме проводится фестиваль устриц, где представлены блюда из устриц от местных поставщиков, а также проходят традиционные представления.

Момидзи мандзю

Момидзи мандзю
Момидзи мандзю (Фотография: Tataya Kudo / Shutterstock.com)

Момидзи мандзю - это мягкое печенье в форме листа момидзи (японского клёна с миниатюрными листочками), традиционно наполненное пастой из сладких бобов. Иногда начинки бывают из крема, шоколада или зелёного чая. Момидзи мандзю - один из самых популярных сувениров Миядзимы.

Булочки Хаттэндо с кремом

Воздушные булочки Хаттэндо
Воздушные булочки Хаттэндо (Фотография: Shinobu Ishikawa / JT)

Еще один сладкий сувенир - знаменитая хиросимская булочка Хаттэндо с кремом «кастад». Сеть пекарен Хаттэндо, была основана в 1933 году в Михаре (префектура Хиросима); там пекут булочки, отличающиеся очень мягким тестом и разными начинками: заварным кремом, взбитыми сливками, сладкими бобами адзуки, зелёным чаем матя и шоколадом.

Хиросима Цукэмэн

Цукэмэн
Цукэмэн (Фотография: Tataya Kudo / Shutterstock.com)

Цукэмэн - блюдо из лапши, по составу близкое к рамэну. Блюдо включает в себя: тарелку холодной лапши и острый соус, мясо, яйцо, капусту и зеленый лук. Об остроте этого блюда в Хиросиме ходят легенды, так что при заказе надо регулировать уровень остроты по своему вкусу.

Анаго

Анаго
Анаго (Photo: ANAGO Hitsumabushi (Matsudo, Chiba, Japan) – t-mizo / CC BY 2.0)

Анаго, или морские угри - это фирменное блюдо Хиросимы. Способ приготовления таков – рыба жарится на гриле с соевым соусом, сахаром, мирином (приправа) и сакэ, после чего её подают в миске с рисом. В анаго сочное мясо угря имеет сладко-солёный вкус.

Сямодзи

Сямодзи
Сямодзи (Photo: IMG_0614 – Jim Bogar / CC BY-NC 2.0)

Родиной сямодзи – лопатки из риса - является остров Миядзима. Сямодзи не предназначена для еды, но она является неотъемлемой частью повседневной японской жизни и достойна упоминания в любом кулинарном путеводителе по Хиросиме. По легенде, монах Сейсин увидел во сне богиню Бэнтэн с лютней, что вдохновило его на создание лопатки в форме лютни. На Миядзиме можно создать собственную сямодзи и подарить её друзьям или семье как символ удачи.

Эта статья была вам полезна?

Предложить правки

16
0
Elena Lisina

Elena Lisina @shiroi.tenshi

Здравствуйте!Меня зовут Елена Лисина, и я являюсь Партнёром Japan Travel, ответственным за русскую версию. Путешествия пока невозможны, но есть время, чтобы продумать маршрут предстоящей поездки, пользуясь богатыми материалами сообщества, отвечающим самым разным интересам! Я буду публиковать блоги с разработанными маршрутами по разной тематике, так что приглашаю всех заинтересованных .

Original by Veronica Carnevale

Оставьте комментарий