Японская адаптация китайских блюд

Национальная кухня Японии богата и разнообразна; с этой темой более подробно можно ознакомиться в моих блогах «Блюда Японской кухни».

Кроме своих традиционных блюд, японцы любят кухни других стран, однако блюда адаптируют ближе к своему вкусу. Например, спагетти подают в соусе с икрой трески и посыпают мелко нарезанными сухими водорослями нори. Некоторые популярные блюда пришли из Китая.

1. Рамэн

Рамэн представляет собой густой бульон, в который кладут самые разнообразные ингредиенты: мясо, лапшу, ростки, водоросли, креветки, овощи, варёное яйцо, зелень – во всевозможных сочетаниях. Особенно рамэн популярен в холодное время года, поскольку подаётся очень горячим. Рамэн можно есть громко – так принято! Обычный рамэн – не острое блюдо, а специи, которые стоят на столах, можно добавлять по личному вкусу.

2. Гёдза

Гёдза по составу и способу приготовления напоминает пельмени (к нам они тоже пришли из Китая). Традиционная начинка гёдза – смесь мяса и мелко рубленой капусты. Гёдза защипывают полумесяцем, а затем готовят в специальной жаровне, так что нижняя часть зажаривается, а верхняя готовится на пару. Гёдза, приготовленные таким образом, наиболее популярны, однако есть и другие способы приготовления, например отваривание в бульоне.

3. Никуман

Китайские паровые булочки «баоцзы» в Японии называют «никуман» - от японского слова «нику» - мясо. Тонкое дрожжевое тесто наполняют рубленым мясом и готовят на пару. Есть лучше в горячем виде. Никуман – довольно большие и сытные, их можно купить в любом магазине «комбини» или в специальных киосках.

4. Свинина Го Бао Жоу

Кусочки свинины маринуются в соевом соусе с добавками, а затем быстро зажариваются в кляре. Мясо очень вкусное, не острое. К нему подают варёный рис и бульон в отдельных мисочках.

Два блюда я ела в Чайна-тауне города Йокогама, но, к сожалению, не узнала их названий. Первое блюдо состояло из отваренного риса и мяса в густом соусе – вкусное и не острое. Второе блюдо выглядело довольно экзотично – типа салата из овощей, с добавлением чёрных грибов, креветок и крошечного яйца. Всё блюдо покрывал соус консистенции желе – очень вкусно!

В Чайна-тауне находится большое количество ресторанов китайской кухни. Чаще всего, фотографии или пластиковые муляжи блюд выставлены в витринах с ценами, так что можно сделать выбор, не заходя в ресторан.