Гид по кухне Аомори

Узнайте больше о еде префектуры Аомори

By Tom Roseveare

Creative Director @ Japan Travel

Translated by Elena Daurtseva

Community writer

Аомори славится не только своими достопримечательностями, но и своей кухней, знаменитой на всю Японию – и речь идет не о яблоках. Благодаря длинной береговой линии в кухне Аомори преобладают морепродукты, но это далеко не все, что там имеется.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о кухне Аомори.

Ноккэ-дон

Туристы, приехавшие в город Аомори, смогут попробовать Ноккэ-дон на рыбном рынке Фурукава. Купив билет и получив свою миску с рисом, вы можете прогулять по рынку и выбрать интересующие вас продукты, чтобы создать свой идеальный рис с морепродуктами.

Яблочный пай в Хиросаки (Фотография: Aomori Travel)

Яблоки Аомори

Аомори также славится яблоками и является центром японской яблочной продукции. Производство сосредоточено вокруг Хиросаки в регионе Цугару, где выращивают различные сорта Фудзи. Приезжайте в Аомори, чтобы попробовать вкусный яблочный сок, популярные яблочные паи, или отправляйтесь на яблочную ферму, чтобы пособирать яблоки!

Кайяки мисо

Это популярное местное блюдо Аомори состоит из омлета, гребешка и зеленого лука и подается в ракушке вместе с супом мисо и рисом.

Матаги-мэси

Попробуйте блюдо местной кухни Цугару – матаги-мэси (в пер. «охотничья еда»), в котором обычно используются дикие горные овощи и дичь (медведя, кролика, оленя) из района близ горы Иваки. Это блюдо считается ранним примером готовки в стиле «камамэси», т.е. в маленьком горшочке. В ресторане «Матагитэй» в Дакэ можно попробовать их фирменное «матаги-мэси» с курицей, грибами маитакэ, бамбуком, корнем лопуха и прочими ингредиентами.

Рис с тунцом в Оме (Фотография: Aomori Travel)

Ома магуро

Знаменитый порт Аомори, Ома, считается в Японии столицей тунца, близ которого вылавливают синего тунца со средним весом 100 кг. В порту находится множество рыбных ресторанов, где подают морепродукты, включая тунца, выловленные недалеко от чудесного полуострова Симокита.

Итиго-ни

Попробуйте морских ежей и морские ушки, сваренные в бульоне даси, приправленные солью и соевым соусом.

Ига-мэнти

Ига-мэнти – это котлеты из фарша кальмаров, которые часто подают в идзакаях в регионе Хиросаки.

Рамэн с молочным карри

Рамэн с молочным карри приобрел популярность благодаря местному магазину Аомори, это блюдо пришло из соседнего Хоккайдо. Вряд ли это можно назвать классическим блюдом Аомори, но оно довольно уникальное.