今注目の料理人宮沢政人氏が「じき宮ざわ」の姉妹店として2014年に出店した「ごだん宮ざわ」。ごだん、とは、茶の湯で供される食事でも、お酒が入ってよりくつろいで楽しむ茶懐石を指すという。その「ごだん」であるが、それでもやはり茶懐石である。侘茶を彷彿とさせる店内の雰囲気は虚飾を一切配したシンプルさにまず背筋が伸びる。茶懐石の流れにそって、先付、お椀、お造り、焼き物、揚げ物、焚き物、お凌ぎ、ご飯、水物、お菓子の順で供される。最後は抹茶である。もし千利休がこの21世紀に生きていたならば、恐らく茶の湯も椅子に座ってのカウンターという作法を編み出していたに違いない。
京都「ごだん宮ざわ」を堪能する
茶懐石のくつろぎのもてなし「ごだん」
By Shozo Fujii
Community writer
Всего 0 комментариев
Забронируйте свою поездку
Find a nearby hotel
Explore some of the best nearby hotels and deals for the perfect place to stay in Japan.
Лучшие статьи
-
1
Фудзигоко - Кавагутико
Яманаси -
2
Фудзигоко – Сёдзико и Мотосуко
Яманаси -
3
О чём говорят статуи
Культура -
4
Фудзигоко – Сайко
Яманаси -
5
Лучшая десятка Нагасаки
Нагасаки -
6
Японский веер
Киото -
7
Техника "укиё-э"
Культура -
8
Буддистский храм в Японии
Культура -
9
Фудзигоко – Яманакако
Яманаси -
10
Гид по пяти местам Токио
Токио
-
1
Бытовые фразы для путешествия по Японии
Планирование -
2
Японские "Городские легенды"
Культура -
3
Символика цвета в Японии
Культура -
4
Японские фамилии и имена
Культура -
5
Легенды о сакуре
Культура -
6
Японские музыкальные инструменты
Сидзуока -
7
Традиционные маски Японии
Культура -
8
5 основных сложностей японского языка
Культура -
9
Японская и китайская эстетика. Одежда и вкусы
Культура -
10
Менталитет Японцев
Культура